{"id":5006,"date":"2020-01-13T11:08:16","date_gmt":"2020-01-13T11:08:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/?p=5006"},"modified":"2021-10-14T17:44:15","modified_gmt":"2021-10-14T17:44:15","slug":"es-malo-tomar-leche-y-zumo-de-naranja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/dietetica-nutricion\/es-malo-tomar-leche-y-zumo-de-naranja\/","title":{"rendered":"\u00bfEs malo tomar leche y zumo de naranja?"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00bfEs bueno tomar leche y zumo de naranja? <\/strong>Seguramente en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n te has hecho esta pregunta.\u00a0 \u00bfQui\u00e9n no ha escuchado alguna vez que beber un zumo de naranja despu\u00e9s de un vaso de leche es malo?<!--more--><\/p>\n<p>Lo cierto es que l\u00e1cteos y c\u00edtricos han sido siempre objeto de diversas leyendas urbanas y en este caso, <strong>combinar l\u00e1cteos con c\u00edtricos en el desayuno es otra premisa falsa.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es la leche? \u00bfQu\u00e9 sucede cu\u00e1ndo mezclamos leche y c\u00edtricos?<\/h2>\n<p>Para entender lo que sucede cuando se mezcla leche y zumo de naranja hay que hablar un poco de qu\u00edmica.<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/dietetica-nutricion\/leche-de-vaca-o-leche-vegetal-lo-que-debes-saber\/\">leche<\/a> es un l\u00edquido compuesto principalmente de agua, prote\u00ednas, l\u00edpidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. <strong>Cuando la mezclamos con zumo de naranja, cualquier otro c\u00edtrico o cualquier sustancia \u00e1cida, la leche se corta.<\/strong><\/p>\n<p>Cuando esto sucede, \u00a0primero se vuelve m\u00e1s espesa hasta que finalmente aparecen grumos. De esta manera, la leche se separa en dos fases:<\/p>\n<ul>\n<li>Una fase l\u00edquida en la superficie<\/li>\n<li>Una segunda fase en el fondo donde se ven los grumos<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para entender este proceso debemos hablar de <a href=\"https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/salud-bienestar\/el-ph-y-su-relacion-con-la-salud\/\">Acidez y pH<\/a>. El pH es la medida de la acidez y alcalinidad de una disoluci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5007 lazyload\" title=\"mezclar leche y zumo de naranja\" data-src=\"https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/mezclar-leche-y-zumo-de-naranja-1024x576.jpg\" alt=\"mezclar leche y zumo de naranja\" width=\"663\" height=\"372\" data-srcset=\"https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/mezclar-leche-y-zumo-de-naranja-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/mezclar-leche-y-zumo-de-naranja-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/mezclar-leche-y-zumo-de-naranja-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/mezclar-leche-y-zumo-de-naranja-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/mezclar-leche-y-zumo-de-naranja-scaled.jpg 2048w, https:\/\/www.farmaciatorrent.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/mezclar-leche-y-zumo-de-naranja-800x450.jpg 800w\" data-sizes=\"(max-width: 663px) 100vw, 663px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 663px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 663\/372;\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Los valores del pH comprenden entre 0 y 14, y cada rango nos viene a decir:<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Sustancias con pH entre 0 y 7<\/strong> son sustancias \u00e1cidas. La mayor\u00eda de alimentos son \u00e1cidos y cuanto m\u00e1s \u00e1cido sea, menos ser\u00e1 su pH.<\/li>\n<li>Un <strong>pH 7<\/strong> indica que la sustancia es neutra.<\/li>\n<li><strong>Sustancias con pH entre 7 y 14<\/strong> son sustancias alcalinas. Cuanto m\u00e1s alcalina es una sustancia, mayor es su pH.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por lo general, el pH de un zumo de naranja natural est\u00e1 alrededor del 3.5. El de la leche es normalmente entre 6 y 7. <strong>Cuando a\u00f1adimos una sustancia \u00e1cida como el zumo de naranja a la leche, lo que sucede es que el pH disminuye.<\/strong><\/p>\n<p>Por otro lado, hemos de tener en cuenta que las prote\u00ednas est\u00e1n compuestas por c\u00e1denas de amino\u00e1cidos. Los amino\u00e1cidos que forman las prote\u00ednas llevan adem\u00e1s una carga el\u00e9ctrica con \u00e1reas cargadas positivamente y \u00e1reas cargadas negativamente. Estas cargas el\u00e9ctricas cambian tambi\u00e9n en funci\u00f3n del pH.<\/p>\n<p>En el caso de la leche, \u00e9sta hemos dicho que tiene un pH entre 6 y 7 por lo que las prote\u00ednas que contiene tienen una carga negativa. De esta manera, se repelen entre ellas y se mantienen en suspensi\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Si a\u00f1adimos una sustancia \u00e1cida a la leche el pH bajar\u00e1<\/strong>. En el momento que este descenso llegue entre 4 y 6, las prote\u00ednas tendr\u00e1n una carga neutra haciendo que se encuentre el mismo n\u00famero de cargas positivas, que negativas. De esta forma, las prote\u00ednas cargadas positivamente se unen a las cargadas negativamente formando dos fases: una en la que se pueden apreciar grumos y otra, en la parte superior l\u00edquida.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00bfMezclar leche y zumo de naranja es bueno?<\/h2>\n<p>Ahora que ya sabemos por qu\u00e9 se corta la leche cuando a\u00f1adimos c\u00edtricos hay que preguntarse: <strong>\u00bfEs malo mezclar leche y zumo de naranja?<\/strong><\/p>\n<p>Esta afirmaci\u00f3n no tiene ning\u00fan fundamento. De hecho, si miramos nuestro sistema digestivo est\u00e1 lleno de \u00e1cidos. En el propio proceso de digesti\u00f3n intervienen diferentes \u00e1cidos. Uno de ellos el \u00e1cido clorh\u00eddrico, con una acidez mucho mayor que la del zumo de naranja<strong>. Por lo tanto, cada vez que bebemos leche se corta en el est\u00f3mago.<\/strong><\/p>\n<p>La leche se cortar\u00e1 si la tenemos en un vaso y le a\u00f1adimos zumo de naranja pero esto tambi\u00e9n sucede cuando llega al est\u00f3mago. Por otro lado, <strong>la leche cortada no sienta mal para nada<\/strong>, simplemente su aspecto es muy poco atractivo. De hecho, consumimos productos con leche cortada todos los d\u00edas, como por ejemplo el yogur o el queso.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 va antes en el desayuno: la leche o el zumo de naranja?<\/h2>\n<p>La creencia popular dice que hay que tomarlos en el <a href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/consumoclaro\/comer\/desayuno-zumo-naranja-cafe-leche_0_837467144.html\">orden correcto<\/a> para evitar problemas estomacales pero llegados a este punto ya habr\u00e1s observado que <strong>el orden no importa.<\/strong><\/p>\n<p><strong>En el caso de las personas con problemas digestivos no es muy conveniente tomarlos en la misma comida<\/strong> pero esto tampoco tiene nada que ver con el orden en que se tomen, sino al hecho de que la naranja es \u00e1cida y la leche, debido al gran n\u00famero de prote\u00ednas y grasas que contiene, requiere un largo proceso digestivo.<\/p>\n<p>Por ello, si las personas con problemas digestivos toman juntos estos dos alimentos se pueden encontrar con molestias debido a que <strong>el zumo estar\u00e1 m\u00e1s tiempo en el est\u00f3mago antes de ser digerido pudiendo causar acidez y malestar.<\/strong><\/p>\n<p>En el caso de personas sanas, la leche acabar\u00e1 cort\u00e1ndose en el est\u00f3mago por la acci\u00f3n de los jugos g\u00e1stricos pero no tendr\u00e1n molestias por consumir ambos alimentos juntos.<\/p>\n<p>No obstante, <strong>siempre es m\u00e1s recomendable tomar el zumo primero pero por la finalidad de evitar que se oxide y aprovechar al m\u00e1ximo sus nutrientes y propiedades.<\/strong><\/p>\n<p>En conclusi\u00f3n, \u00a0la leche que tomamos, sea con o sin zumo,\u00a0siempre\u00a0se\u00a0corta\u00a0en nuestro est\u00f3mago. Y\u00a0no\u00a0necesariamente\u00a0nos causa\u00a0malestar, aunque puede provocarlo en determinadas personas con intolerancia a la lactosa, por ejemplo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Fuentes: gominolasdelpetroleo.com; saludynutricionconsumer.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfEs bueno tomar leche y zumo de naranja? 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